Restaurant d'application, le Millésime sert le midi de 19h15 à 21h30  une cuisine à thèmes les mardi et jeudi soir.

• Le mardi soir: cuisines régionales de France.

• Le jeudi soir: cuisines du monde.

Tarifs

Entrée + plat + dessert 20 € TTC  ou 27 € TTC selon la programmation

Réservation pour le soir avant 18h30 au 05 57 51 78 44 

mardi 10 septembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

Crémeux de courgettes au basilic et œuf parfait

Mignon de porc farci aux cèpes, légumes glacés et mille-feuille de pommes de terre ou rougets farcis sauce Nantua, polenta provençale

Plateau de fromages affinés

Tarte aux fruits de saison 

jeudi 12 septembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

Du côté du Sud-ouest …

Salade fraicheur du Sud-Ouest ou melon glacé au Lillet

Filet mignon de porc aux pruneaux, farandole de légumes

Fraisier revisité 

mardi 16 septembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

Carpaccio de saumon gravlax ou tartare de daurade aux agrumes

Magret de canard en croûte de sésame, mousseline de carottes

Plateau de fromages affinés du Sud-Ouest

Feuilleté chocolat mangue 

jeudi 18 septembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

Autour du Sud-ouest…

Crème de courgettes au basilic

Filet de daurade croûte de noisettes, crème de céleri et légumes glacés

Ou agneau de Pauillac confit de 7 heures, caviar d’aubergines et pommes fondantes

Pruneaux flambés et glace vanille 

mardi 23 septembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

 Encornets farcis, entre Terre et Mer ou huîtres et Crépinettes maison

Carré d’agneau en croûte d’herbe, gratin de fenouil et chorizo

Entremet Chocolat Cerises Noires 

jeudi 25 septembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

 Du côté des Pays de la Loire …

Salade Nantaise ou assiette de charcuterie régionale

Marmite Sarthoise

Poire belle Angevine 

mardi 30 septembre 2025

Restaurant fermé

( Élèves en formation en entreprise ) 

jeudi 2 octobre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

 Du côté de la Bretagne, de la Normandie…

Velouté de chou-fleur aux coques

Pavé de lieu noir, sauce Bretonne, garniture Rachel

Ou Carré de porc poêlé au cidre, cocos de Paimpol

Far Breton 

mardi 7 octobre 2025

Restaurant fermé

( Élèves en formation en entreprise )

jeudi 9 octobre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

 Dans le Nord….

Ficelle Picarde

Ou salade de harengs aux pommes tièdes

Carbonade flamande

Tarte au sucre 

mardi 14 octobre 2025

Restaurant fermé

( Élèves en formation en entreprise ) 

jeudi 16 octobre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

 En Champagne …

Sélection de charcuteries de la région

Quenelles de brochet sauce Champenoise,

Ou ragoût d’agneau au pain d’épices de Reims

Cerises « Jubilé » et croquignoles 

Vacances de la Toussaint du 18/10/2025 au 02/11/2025 

mardi 4 novembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

 Influences du Nord de l’Europe

Carpaccio de saumon Gravlax à l’aneth ou haddock fumé Grenobloise et crème de moutarde à l’ancienne

Effiloché de bœuf et pommes Hasselback

Omelette Norvégienne 

jeudi 6 novembre 2025

Restaurant fermé

( Élèves en formation en entreprise ) 

mardi 11 novembre 2025

Férié

jeudi 13 novembre 2025

Restaurant fermé

( Élèves en formation en entreprise )

mardi 18 novembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

Influences Méditerranéennes

Houmous à l’ail confit et champignons grillés

Quasi de veau, boulgour girolles et pistaches ou bar en écailles de courgettes, marmelade de tomates, sauce vin blanc aux coques et curcuma

Plateau de fromages tout chèvre de nos régions

Croustillant agrumes, crémeux fleur d’oranger et Sorbet mandarine 

jeudi 20 novembre 2025

Restaurant fermé

(Élèves en formation en entreprise)

mardi 25 novembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

 Influences Méditerranéennes En ESPAGNE...

 Assortiments de tapas et Sangria

Paella ou Chipirons sautés au Safran

L’assiette de Manchego

Tarta de Santiago, amandes et oranges 

jeudi 27 novembre 2025

Assiette de charcuteries

Côte de veau Normande aux deux pommes

Feuilleté aux poires 

mardi 2 décembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

Influences Méditerranéennes EN ITALIE ...

Focaccia au parmesan et à l’origan, crème d’artichauts et Jambon de Parme

Saltimbocca de veau aux champignons et tagliatelles fraîches ou 

Risotto de la mer

L’assiette de fromages Italiens

Tiramisu 

jeudi 4 décembre 2025

Menu 20€ (suppl. Fromages 2€)

 Huitres chaudes au basilic

Ballotine de volaille aux cèpes, légumes oubliés ou risotto aux gambas

Ananas dans tous ses états 

mardi 9 décembre 2025

Menu 27€ (suppl. Fromages 2€)

 Raviole de langoustines et coriandre

Ou

Carpaccio de St Jacques parfumé au combava

Agneau confit, crème d’ail et déclinaison de salsifis

Le plateau de fromages affinés de nos régions

Pavlova châtaignes, poire et glace vanille 

jeudi 11 décembre 2025

Menu 27€ (suppl. Fromages 2€)

 Trilogie de saumon et ses pickles ou cassolette de Saint-Jacques au foie gras

Suprême de pintade, sauce crémeuse aux cèpes

Verrine aux saveurs de Noel 

mardi 16 décembre 2025

Menu 27€ (suppl. Fromages 2€)

NOEL APPROCHE ...

Foie gras, chutney de mangue et pain d’épice et son verre de liquoreux

Pigeon en trois façons, légumes confits ou cabillaud sauce curry, chou farci et petits légumes

Plateau de fromages affinés

Bûche Clémentines Marrons 

jeudi 18 décembre 2025

Menu 27€ (suppl. Fromages 2€)

Assiette de poissons fumés et sa crème de raifort

Demi Magret de canard façon Rossini

Ou filet de sole à la Normande

Bûche forêt noire 

Vacances de Noël du 20/12/2025 au 04/01/2026