Restaurant d'application, le Millésime sert le midi et le soir. Le midi, ce sont le plus souvent les élèves de CAP et de 2nde HR qui assurent cuisine et service. Le soir, ce sont les lycéens de 1ère et Terminale de Bac Professionnel. 

Par nature, la progression pédagogique est organisée sur l'année, de septembre à juin, et c'est pourquoi les menus sont définis à l'avance pour l'année entière. Cela vous permet de choisir le menu et le jour selon vos goûts et vos disponibilités.  Le Millésime est fermé pour certains examens, les périodes de formation en entreprise en France ou à l'étranger, une manifestation ou les congés.